Clermontois d’origine, Serge Vieira a acquis sa renommée dans le monde de la cuisine et en dehors lors de sa victoire au Bocuse d’Or en 2005, sorte de championnat du Monde des chefs. Un reportage à la télévision avait même permis de suivre le jeune cuisinier, de sa préparation dans les cuisines du triple étoilé Régis Marcon à l’Auberge du Clos des Cîmes à Saint-Bonnet-le-froid en Haute-Loire, chez qui il officiait en tant que second et lauréat lui même 10 ans plus tôt, jusqu’à sa victoire au concours devant des chefs du monde entier.

Il a depuis sa victoire reçu de nombreuses sollicitations. La gastronomie est devenue un élément important pour l’attractivité touristique et la renommée des communes. Il suffit de se souvenir de toutes les polémiques et gesticulations autour du déménagement de l’étoilé Jacques Décoret à Vichy qui avait même un temps imaginé quitter la cité thermale.

A bientôt 30 ans et encouragé par son mentor, Serge Vieira a décidé de s’installer à son compte et de devenir le chef de son propre restaurant. Il s’est vu confier par la municipalité de Chaudes-Aigues dans le Cantal la création d’un restaurant gastronomique et d’un hôtel haut de gamme au château du Couffour. Ce château inscrit aux monuments historiques deviendra ainsi courant 2008 une bonne table en attendant peut être un jour les étoiles.

Edit : le site de Siege Viera : www.sergevieira.com

Photo issue du site officiel de Chaudes-Aigues